TY  - JOUR
T1  - Новые виды мучных полуфабрикатов с обогащающими компонентами
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Усеня Ю. С., 
AU  - Филатова Л. В., 
AU  - Гарлинская М. И., 
Y1  - 2016-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5049
N2  - Проведены исследования по получению новых видов мучных полуфабрикатов функционального назначения. В рецептурные составы новых видов мучных полуфабрикатов введены следующие обогащающие ингредиенты: порошок топинамбура и сухое картофельно-топинамбуровое пюре, что позволит снизить сахароемкость новых продуктов, а также придаст им функциональные свойства, обогатив пребиотиком и витаминами.