Влияние активных сухих дрожжей на показатели качества фруктово-ягодных натуральных вин

Зубковская О. Л., Тананайко Т. М., Рабчонок Н. Р.
2016

В статье рассматривается использование активных сухих дрожжей в технологии производства фруктово-ягодных натуральных вин. Дифференцированный подход при подборе дрожжей для сбраживания фруктового сусла, учитывающий специфические особенности сырья, позволит изготовить фруктово-ягодные натуральные вина с высокими потребительскими характеристиками и экспортным потенциалом.

Зубковская О. Л., Тананайко Т. М., Рабчонок Н. Р. Влияние активных сухих дрожжей на показатели качества фруктово-ягодных натуральных вин. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2016;(1):38-46.
Цитирование

Похожие публикации

Влияние дрожжей на формирование сортовых особенностей яблочных натуральных вин
Зубковская О. Л., Юденко О. Н., Рабчонок Н. Р.,
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА ИНТЕНСИФИКАЦИЮ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ
Тананайко Т. М., Зубковская О. Л.,
Влияние современных технологических вспомогательных средств на формирование сортовых особенностей яблочных натуральных вин
Зубковская О. Л., Рабчонок Н. Р., Матневская А. Н.,

Источник

Информация

Автор
  • Зубковская О. Л. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Тананайко Т. М. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Рабчонок Н. Р. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Страницы
  • 38-46
Год издания
  • 2016
Коллекции
© 2024 - 2025