Разработка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для школьного питания с использованием обогатительных добавок

Журня А. А.; Мельникова Л. А.; Колосовская Л. С.; Лаптенок Н. С.

Разработка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для школьного питания с использованием обогатительных добавок

Журня А. А., Мельникова Л. А., Колосовская Л. С., Лаптенок Н. С.

2016

В статье представлены основные этапы научно-исследовательской работы по разработке хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием обогатительных добавок. Показана возможность и эффективность применения обогащенных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для коррекции питания школьников.

Журня А. А., Мельникова Л. А., Колосовская Л. С., Лаптенок Н. С. Разработка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для школьного питания с использованием обогатительных добавок. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2016;(1):75-80.

Цитирование

Список литературы

1. Сизенко, Е.И Проблемы детского питания / Е.И. Сизенко, А.Б. Лисицин // Хранения и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 8-11.

2. Спиричев, В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 1. Недостаток витаминов в рационе современного человека: причины последствия и пути коррекции / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. - 2010. - Т. 79. - № 5. - С. 4-14.

3. Файзуллина, Р.А. Питание современных школьников: состояние проблемы, возможные пути решения / Р.А. Файзуллина // Педиатрия. - 2005. - № 14.

4. Плоскирева, А.А. Нутритивные подходы к коррекции микроэлементного статуса у детей / А.А. Плоскирева // Вопросы современной педиатрии. - 2011. - Т. 10. - № 2. - С. 141-144.

5. Мельникова, Л.А. Совершенствование структуры питания в организованных школьных коллективах / Л.А. Мельникова, А.А. Журня // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XIII Междунар.науч.-практ.конф., (Минск, 1-2 октября 2014 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»: редкол. : В.Г. Гусаков [и др.]. - Минск :ИВЦ Минфина, 2014. - 344 с.

Источник

Информация

Автор

Журня А. А. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Мельникова Л. А. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Колосовская Л. С. Государственное предприятие «Белтехнохлеб»
Лаптенок Н. С. Государственное предприятие «Белтехнохлеб»

Страницы

75-80

Год издания

2016

Коллекции

Пищевая промышленность: наука и технологии