PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Хлиманков Д. В., 
AU - Тананайко Т. М., 
AU - Пушкарь А. А., 
TI - Исследование влияния применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале
DP - 2015-09-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/5139
AB - В статье приведены результаты исследований применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале. В ходе лабораторных исследований установлено, что при переработке тритикале на повышенных концентрациях введение на стадии дрожжегенерации ферментного препарата целлюлолитического спектра действия позволяет существенно снизить текучесть перерабатываемого зернового сусла тритикале, при этом дозировка фермента достаточна в количестве не более 0,05 дм3 на т сухих веществ зерна.