@article{Дымар О. В.2013-03-30,
author = { Дымар О. В.,  Соколовская Л. Н.,  Райский А. П.},
title = {Комбинация ферментативного гидролиза лактозы и электродиализа - основа производства сгущенных и сухих молочных продуктов нового поколения},
year = {2013},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье отражены результаты научных исследований по разработке технологии и оборудования для производства концентрированной и сухой деминерализованной и гидролизованной молочной сыворотки. Обоснована целесообразность процесса деминерализации молочной сыворотки посредством применения методов нанофильтрации и электродиализа. Описаны особенности технологических процессов деминерализации и ферментативного гидролиза лактозы в молочной сыворотке, подобраны оптимальные параметры проведения гидролитического расщепления лактозы в молочной сыворотке посредством ферментативного препарата марки Maxilact® L2000, с активностью ≥ 2000 NLU/г. },
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5233},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5212},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}