TY  - JOUR
T1  - ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫТОКАМИ СВЧНА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕПОКАЗАТЕЛИ СОКОВ
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Осипова Л. А., 
AU  - Бурдо О. Г., 
AU  - Лозовская Т. С., 
AU  - Терземан Е. Ф., 
Y1  - 2013-06-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5241
N2  - Приведены результаты исследования влияния предварительной обработки ягод черной смородины токами СВЧ; установлен оптимальный режим обработки, обеспечивающий инактивацию эпифитной микрофлоры и окислительных ферментов, максимальный выход сока и высокую концентрацию в нем биологически активных веществ.