@article{Едимечева И. П.2013-12-30,
author = { Едимечева И. П.,  Сосновская А. А.,  Шадыро О. И.},
title = {Химический состав и ОКИСЛИТЕЛЬНая стабильность ЛЬНЯНОГО МАСЛА},
year = {2013},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены данные по химическому составу пищевого льняного масла холодного отжима. Получены кинетические закономерности накопления первичных и вторичных продуктов окисления льняного масла в зависимости от условий хранения при комнатной температуре, изучено изменение содержания природных антиоксидантов в процессе хранения масла. Показано, что льняное масло обладает достаточной устойчивостью к окислительному «старению» за счет наличия природной композиции антиоксидантов и их синергистов. Идентифицированы летучие продукты окислительной деструкции липидов льняного масла.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5289},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5268},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}