@article{Максименко М. Г.2022-03-22,
author = { Максименко М. Г.,  Козловская З. А.,  Марцинкевич Д. И.,  Новик Г. А.},
title = {Скрининг органолептических показателей протертых продуктов переработки из плодов яблони раннего срока созревания},
year = {2020},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты изучения качества консервов «Яблоки, протертые с сахаром» по органолептическим показателям. Продукция изготавливалась из сортов яблони раннего срока созревания Аксамiт, Коваленковское, Мечта, Паланэз, Папировка, Слава победителям и нового сорта белорусской селекции Ранак. В результате проведения скрининга органолептических показателей плодов, протертых с сахаром, из сортов яблони раннего срока созревания установлено соответствие продукции требованиям СТБ 1636–2006 «Продукты переработки фруктов и овощей. Фрукты протертые или дробленые. Общие технические условия». Средняя дегустационная оценка опытных образцов консервов «Яблоки, протертые с сахаром» составила 4,0–4,8 балла. Наиболее лучшим качеством по органолептическим показателям характеризовались протертые плоды, изготовленные из сортов Ранак, Мечта, Папировка.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5440},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5419},
journal = {Плодоводство},
}