@article{Шевчук Л. Н.2022-03-23,
author = { Шевчук Л. Н.,  Войцеховский В. И.},
title = {Химический состав и потребительская ценность плодов зимних сортов яблони, выращенных в условиях Лесостепи Украины},
year = {2019},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований биохимического состава и качества плодов поздних сортов яблони, выращенных в условиях Лесостепи Украины. Выделены сорта, способные формировать высокое содержание растворимых сухих веществ: Джонаголд и Джонагоред (>15 %). Повышенные концентрации аскорбиновой кислоты выявлены в сортах Гарант и Чемпион. Сравнительно высоким содержанием полифенолов отличались плоды сортов Джонатан, Джонагоред и Пинова. Все исследуемые сорта характеризовались умеренной или пониженной кислотностью. Наиболее ценными по содержанию пектиновых веществ являются сорта Айдаред, Гарант и Ренет Симиренка (>1 %). Высокими вкусовыми качествами характеризуются плоды сортов Декоста, Джонаголд, Джонагоред и Гала. Комплексная оценка по изучаемым показателям показала, что наиболее ценными сортами являются Джонаголд, Гарант, Ренет Симиренка и Чемпион.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5453},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5432},
journal = {Плодоводство},
}