@article{Максименко М. Г.2022-03-25,
author = { Максименко М. Г.,  Новик Г. А.,  Марцинкевич Д. И.},
title = {Исследование сортов калины на пригодность изготовления безалкогольных напитков},
year = {2017},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье отражены результаты исследований по определению пригодности сортов калины для изготовления безалкогольных сокосодержащих напитков и выявлению оптимальных параметров содержания фруктовой части и растворимых сухих веществ в готовом продукте.Объектами исследований являлись плоды районированных сортов калины Памяти Валентины, Таежные рубины и новый перспективный сорт Каралi.Выделены сорта, наиболее пригодные для изготовления безалкогольных сокосодержащих напитков, – Таежные рубины и Каралi. Установлено влияние рецептурных компонентов на формирование потребительских свойств безалкогольных напитков, содержащих сок калины. Сравнительный анализ результатов органолептической оценки показал, что лучшие по качеству напитки из калины, в которых содержание фруктовой части составляет 13 и 15 % растворимых сухих веществ.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5547},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5526},
journal = {Плодоводство},
}