TY  - JOUR
T1  - Исследование сортов калины на пригодность изготовления безалкогольных напитков
JF  - Плодоводство
AU  - Максименко М. Г., 
AU  - Новик Г. А., 
AU  - Марцинкевич Д. И., 
Y1  - 2022-03-25
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5547
N2  - В статье отражены результаты исследований по определению пригодности сортов калины для изготовления безалкогольных сокосодержащих напитков и выявлению оптимальных параметров содержания фруктовой части и растворимых сухих веществ в готовом продукте.Объектами исследований являлись плоды районированных сортов калины Памяти Валентины, Таежные рубины и новый перспективный сорт Каралi.Выделены сорта, наиболее пригодные для изготовления безалкогольных сокосодержащих напитков, – Таежные рубины и Каралi. Установлено влияние рецептурных компонентов на формирование потребительских свойств безалкогольных напитков, содержащих сок калины. Сравнительный анализ результатов органолептической оценки показал, что лучшие по качеству напитки из калины, в которых содержание фруктовой части составляет 13 и 15 % растворимых сухих веществ.