@article{Чалая Л. Д.2022-08-05,
author = { Чалая Л. Д.},
title = {Химический состав плодов абрикоса в условиях Краснодарского края},
year = {2010},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {На основании проведённых работ по определению химического состава плодов абрикоса получены данные, которые позволили выделить ряд сортов с ценными показателями качества по уровню накопления сухих веществ, сахаров, органических кислот, полифенолов, аскорбиновой кислоты, β-каротина. Установлено, что в плодах абрикоса количественно преобладает комплекс углеводов, обуславливающий их пищевые достоинства, а вместе с органическими кислотами вкусовые качества. Характерные различия сортов проявляются в количественных соотношениях редуцирующих и общих сахаров, в накоплении витамина С, полифенолов. Представленные данные аминокислотного и ароматобразующего комплекса абрикосов, влияющие на органолептические показатели плодов, позволяют объективно оценить сорта по вкусовым качествам.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5962},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5941},
journal = {Плодоводство},
}