@article{Мелещеня А. В.2025-01-29,
author = { Мелещеня А. В.,  Ходорева О. Г.,  Марченко К. А.},
title = {КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЧАСТЕЙ ТУШЕК УТКИ, ПОЛУЧАЕМЫХ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СХЕМАХ РАЗДЕЛКИ},
year = {2023},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Представлены результаты исследований по определению массометрических характеристик («индекс мясности» и «индекс постности»), пищевой (содержание белка и жира, их соотношение) и энергетической ценности (включая вклад отдельных макронутриентов), а также дана характеристика аминокислотного состава и сбалансированности белка, жирнокислотного состава и сбалансированности жира широкого ассортимента частей тушек утки, получаемых при разделке по схемам, послужившим основой для совершенствования ассортимента государственного стандарта.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6817},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6793},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}