%0 article
%A Шингарева Т. И., 
%A Шаршунов В. А., 
%A Глушаков М. А., 
%A Красоцкий С. В., 
%A Демьянец А. А., 
%T Исследование состава подсырной сыворотки и возможности ее ферментации бифидофлорой
%D 2022
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Исследован компонентный состав подсырной сыворотки, полученной от производства сыров различных способов коагуляции и степени концентрирования, с целью ее возможного использования в производстве продуктов функционального назначения. Изучены физико-химические и микробиологические показатели подсырной сыворотки. Изучен процесс ферментации подсырной сыворотки разного компонентного состава.
%U https://www.academjournals.by/publication/6839