TY  - JOUR
T1  - Исследование состава подсырной сыворотки и возможности ее ферментации бифидофлорой
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Шингарева Т. И., 
AU  - Шаршунов В. А., 
AU  - Глушаков М. А., 
AU  - Красоцкий С. В., 
AU  - Демьянец А. А., 
Y1  - 2024-02-28
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6839
N2  - Исследован компонентный состав подсырной сыворотки, полученной от производства сыров различных способов коагуляции и степени концентрирования, с целью ее возможного использования в производстве продуктов функционального назначения. Изучены физико-химические и микробиологические показатели подсырной сыворотки. Изучен процесс ферментации подсырной сыворотки разного компонентного состава.