Мелещеня А. В., Ходорева О. Г., Марченко К. А. Разработка технологии разделки тушек птицы, обеспечивающей расширение ассортимента выделяемых частей и их высокие потребительские характеристики. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):306-316.