Калтович И. В., Чернухо И. О., Шакалинская В. С. Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе мяса цыплят-бройлеров, обеспечивающие сниженное содержание (отсутствие) бензапирена. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):317-324.