Коровацкая Е. М., Фурик Н. Н., Жабанос Н. К., Василенко С. Л. Исследование влияния культур-антагонистов на технически-вредные микроорганизмы в процессе сквашивания и последующего хранения сливок // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021 №16. С.46-54. doi:10.47612/2220-8755-2021-16-46-54