@article{Шуляк Т. Л.2023-03-21,
author = { Шуляк Т. Л.,  Шингарева Т. И.,  Якимчук Д. Н.},
title = {Обогащение кисломолочных продуктов экстрактом семян белого льна},
year = {2021},
doi = {10.47612/2220-8755-2021-16-105-114},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6869},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6845},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}