PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Шуляк Т. Л., 
AU - Шингарева Т. И., 
AU - Якимчук Д. Н., 
TI - Обогащение кисломолочных продуктов экстрактом семян белого льна
DP - 2023-03-21
TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
4100 - 10.47612/2220-8755-2021-16-105-114
SO - https://www.academjournals.by/publication/6869
AB - В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки.