RT - article
SR - Electronic
T1 - Обогащение кисломолочных продуктов экстрактом семян белого льна
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2023-03-21
DO - 10.47612/2220-8755-2021-16-105-114
A1 - Шуляк Т. Л., 
A1 - Шингарева Т. И., 
A1 - Якимчук Д. Н., 
YR - 2021
UL - https://www.academjournals.by/publication/6869
AB - В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки.