TY  - JOUR
T1  - Обогащение кисломолочных продуктов экстрактом семян белого льна
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
DO  - 10.47612/2220-8755-2021-16-105-114
AU  - Шуляк Т. Л., 
AU  - Шингарева Т. И., 
AU  - Якимчук Д. Н., 
Y1  - 2023-03-21
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6869
N2  - В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки.