Ходорева О. Г., Марченко К. А., Гордынец С. А. Субпродукты говяжьи: аминокислотный состав и сбалансированность белка // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021 №16. С.140-147. doi:10.47612/2220-8755-2021-16-140-147