Ходорева О. Г., Марченко К. А., Гордынец С. А. Субпродукты говяжьи: аминокислотный состав и сбалансированность белка. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021;(16):140-147. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2021-16-140-147