Калтович И. В., Савельева Т. А. Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе свинины, обеспечивающие сниженное содержание трансизомеров жирных кислот // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021 №16. С.162-176. doi:10.47612/2220-8755-2021-16-162-176