Калтович И. В., Савельева Т. А. Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе свинины, обеспечивающие сниженное содержание трансизомеров жирных кислот. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021;(16):162-176. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2021-16-162-176