Чернявская Л. А., Гордынец С. А., Напреенко В. М. Длительное «сухое» созревание отрубов из говядины: технологические аспекты. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021;(16):192-202. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2021-16-192-202