@article{Головач О. С.2022-02-08,
author = { Головач О. С.,  Жабанос Н. К.,  Фурик Н. Н.,  Бабицкая М. А.,  Смоляк Т. М.},
title = {Содержание экзополисахаридов в образцах кисломолочных продуктов функциональной направленности},
year = {2020},
doi = {10.47612/2220-8755-2020-15-48-54},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты исследований по изучению уровня синтеза экзополисахаридов (ЭПС) в биопродуктах кисломолочных, изготовленных с использованием молочнокислых и пробиотических культур: в образцах «Бифи-мульт», изготовленных с использованием четырех консорциумов культур, включенных в состав закваски сухой концентрированной «Пробилакт-6», в образцах «Бифитат» изготовленных с использованием двух консорциумов культур, включенных в состав закваски сухой концентрированной «Пробилакт-2», в образцах биосметаны, полученных с использованием трех консорциумов микроорганизмов для изготовления закваски для биосметаны.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6887},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6863},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}