%0 article
%A Головач О. С., 
%A Жабанос Н. К., 
%A Фурик Н. Н., 
%A Бабицкая М. А., 
%A Смоляк Т. М., 
%T Содержание экзополисахаридов в образцах кисломолочных продуктов функциональной направленности
%D 2020
%R 10.47612/2220-8755-2020-15-48-54
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье приведены результаты исследований по изучению уровня синтеза экзополисахаридов (ЭПС) в биопродуктах кисломолочных, изготовленных с использованием молочнокислых и пробиотических культур: в образцах «Бифи-мульт», изготовленных с использованием четырех консорциумов культур, включенных в состав закваски сухой концентрированной «Пробилакт-6», в образцах «Бифитат» изготовленных с использованием двух консорциумов культур, включенных в состав закваски сухой концентрированной «Пробилакт-2», в образцах биосметаны, полученных с использованием трех консорциумов микроорганизмов для изготовления закваски для биосметаны.
%U https://www.academjournals.by/publication/6887