Чеканова Ю. Ю., Скокова О. И., Мелех Т. В. Исследование влияния пахты в составе комбинированной сливочной смеси на стойкость и стабильность свойств сметаны при хранении // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020 Т.1, №15. С.136-145. doi:10.47612/2220-8755-2020-15-136-145