Мелещеня А. В., Ходорева О. Г., Марченко К. А. Оценка пищевой и биологической ценности варено-копченых колбасных изделий c учетом рационального использования сырья и калорийности // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020 Т.1, №15. С.155-165. doi:10.47612/2220-8755-2020-15-155-165