Головач О. С., Бабицкая М. А., Жабанос Н. К., Пыжик И. П., Коркина М. В., Смоляк Т. М. Оценка реологических характеристик и уровня синтеза экзополисахаридов (эпс) консорциумами streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus при различных температурных режимах ферментации молока. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019;1(14):58-67. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2019-14-58-67