@article{Миклух И. В.2022-02-04,
author = { Миклух И. В.,  Соколовская Л. Н.,  Беспалова Е. В.,  Сороко О. Л.,  Ефимова Е. В.,  Артюх Ю. А.},
title = {Технологические подходы к организации производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка},
year = {2019},
doi = {/10.47612/2220-8755-2019-14-93-111},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты проведения научных исследований по разработке технологии производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка. Предложены технологии производства разрабатываемых продуктов способом распылительной сушки нормализованной смеси и способом смешивания сухих компонентов. Подобран рецептурный состав сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка, изготавливаемого способом распылительной сушки, включающий в себя в качестве основного сырья пермеат, сливки молочные с возможным использованием мальтодекстрина, и способом сухого смешивания – пермеат сухой, сливки сухие с возможным использованием мальтодекстрина, лактозы.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6918},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}