%0 article
%A Миклух И. В., 
%A Соколовская Л. Н., 
%A Беспалова Е. В., 
%A Сороко О. Л., 
%A Ефимова Е. В., 
%A Артюх Ю. А., 
%T Технологические подходы к организации производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка
%D 2019
%R /10.47612/2220-8755-2019-14-93-111
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье представлены результаты проведения научных исследований по разработке технологии производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка. Предложены технологии производства разрабатываемых продуктов способом распылительной сушки нормализованной смеси и способом смешивания сухих компонентов. Подобран рецептурный состав сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка, изготавливаемого способом распылительной сушки, включающий в себя в качестве основного сырья пермеат, сливки молочные с возможным использованием мальтодекстрина, и способом сухого смешивания – пермеат сухой, сливки сухие с возможным использованием мальтодекстрина, лактозы.
%U https://www.academjournals.by/publication/6918