Скокова О. И., Чеканова Ю. Ю., Демьянец А. А. Применение пахты в составе нормализованных сливочных смесей при производстве сметаны с низким содержанием жира // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019 Т.1, №14. С.152-158. doi:10.47612/2220-8755-2019-14-152-158