@article{Василькевич А. И.2022-02-04,
author = { Василькевич А. И.,  Дымар О. В.},
title = {Биологическая функция и методы выделения фосфолипидов молока},
year = {2019},
doi = {10.47612/2220-8755-2019-14-159-165},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Особенность состава фосфолипидов молока по сравнению с другими природными источниками обеспечивает ряд ценных технологических и терапевтических свойств. В статье резюмированы известные возможности применения, выделения и анализа фосфолипидов из молока и дана их оценка с учетом собственного опыта исследований фосфолипидов. Наиболее целесообразным способом выделения фосфолипидов из молочного сырья являются методы микрофильтрации и ультрафильтрации. Полученный концентрат фосфолипидов может быть использован как эффективный эмульгатор с дополнительными биологически активными свойствами.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6924},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6899},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}