%0 article
%A Василькевич А. И., 
%A Дымар О. В., 
%T Биологическая функция и методы выделения фосфолипидов молока
%D 2019
%R 10.47612/2220-8755-2019-14-159-165
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Особенность состава фосфолипидов молока по сравнению с другими природными источниками обеспечивает ряд ценных технологических и терапевтических свойств. В статье резюмированы известные возможности применения, выделения и анализа фосфолипидов из молока и дана их оценка с учетом собственного опыта исследований фосфолипидов. Наиболее целесообразным способом выделения фосфолипидов из молочного сырья являются методы микрофильтрации и ультрафильтрации. Полученный концентрат фосфолипидов может быть использован как эффективный эмульгатор с дополнительными биологически активными свойствами.
%U https://www.academjournals.by/publication/6924