RT - article
SR - Electronic
T1 - Биологическая функция и методы выделения фосфолипидов молока
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2022-02-04
DO - 10.47612/2220-8755-2019-14-159-165
A1 - Василькевич А. И., 
A1 - Дымар О. В., 
YR - 2019
UL - https://www.academjournals.by/publication/6924
AB - Особенность состава фосфолипидов молока по сравнению с другими природными источниками обеспечивает ряд ценных технологических и терапевтических свойств. В статье резюмированы известные возможности применения, выделения и анализа фосфолипидов из молока и дана их оценка с учетом собственного опыта исследований фосфолипидов. Наиболее целесообразным способом выделения фосфолипидов из молочного сырья являются методы микрофильтрации и ультрафильтрации. Полученный концентрат фосфолипидов может быть использован как эффективный эмульгатор с дополнительными биологически активными свойствами.