Калтович И. В. Рациональные технологические параметры производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019 Т.1, №14. С.199-213. doi:10.47612/2220-8755-2019-14-199-213