Калтович И. В. Рациональные технологические параметры производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019;1(14):199-213. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2019-14-199-213