@article{Головач О. С.2025-03-11,
author = { Головач О. С.,  Бабицкая М. А.,  Жабанос Н. К.,  Фурик Н. Н.},
title = {ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПОЛИВИДОВЫЕ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ СЫРОВ ТИПА СУЛУГУНИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРИМЕНЕНИЯ},
year = {2018},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены данные по изменению активной кислотности молочного сырья с использованием закваски замороженной концентрированной поливидовой термофильных микроорганизмов для полутвердых сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы ТЛбБн/в, с учетом допуска на количество заквашиваемого сырья ± 20%, изменению активной кислотности молочного сырья ферментированного закваской в промышленных условиях.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6939},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6914},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}