@article{Миклух И. В.2025-03-11,
author = { Миклух И. В.,  Сороко О. Л.,  Ефимова Е. В.,  Соколовская Л. Н.,  Дмитрук Е. М.,  Беспалова Е. В.},
title = {ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ},
year = {2018},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований влияния качества сухого молока, режимов обработки восстановленного молочного сырья на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели творога. Установлено, что для изготовления творога из сухого цельного молока предпочтительно использовать в качестве сырья сухое молоко с низкотемпературным классом термообработки. Определены рациональные технологические параметры изготовления творога из восстановленного цельного молока.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6943},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6918},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}