%0 article
%A Миклух И. В., 
%A Сороко О. Л., 
%A Ефимова Е. В., 
%A Соколовская Л. Н., 
%A Дмитрук Е. М., 
%A Беспалова Е. В., 
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
%D 2018
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье представлены результаты исследований влияния качества сухого молока, режимов обработки восстановленного молочного сырья на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели творога. Установлено, что для изготовления творога из сухого цельного молока предпочтительно использовать в качестве сырья сухое молоко с низкотемпературным классом термообработки. Определены рациональные технологические параметры изготовления творога из восстановленного цельного молока.
%U https://www.academjournals.by/publication/6943