Чеканова Ю. Ю., Скокова О. И. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СМЕТАНЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2018 №13. С.97-101.