TY  - JOUR
T1  - ПОДБОР ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СОСТАВ ПОЛИВИДОВЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Найдюк О. М., 
AU  - Головач О. С., 
AU  - Babitskaya М. А., 
AU  - Жабанос Н. К., 
AU  - Фурик Н. Н., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6962
N2  - В статье приведены результаты исследований по подбору термофильных микроорганизмов в состав поливидовых консорциумов и изготовлению на их основе замороженных концентрированных заквасок для производства ферментированных молочных продуктов.