TY  - JOUR
T1  - ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА ОВЕЦ ПОРОДЫ ЛАКАЮНЕ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Богданова Л. Л., 
AU  - Фролов И. Б., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6972
N2  - Исследовано влияние различных технологических факторов (количество вносимой закваски и молокосвертывающих ферментов, температуры свертывания) на параметры ведения технологического процесса изготовления сыра из овечьего молока.