%0 article
%A Бирюк Е. Н., 
%A Фурик Н. Н., 
%A Василенко С. Л., 
%T ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫЕ СВОЙСТВА БАКТЕРИЙ РОДА LEUCONOSTOC
%D 2016
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Исследованы физиолого-биохимические и производственно-ценные свойства коллекционных культур лейконостоков. Изучен метаболизм углеводов производственных штаммов лейконостоков с применением стрип-тестов. Проведены исследования по определению скорости роста штаммов лейконостоков при различных температурных режимах, установлены оптимальная и пороговые температуры для их культивирования.
%U https://www.academjournals.by/publication/6987