TY  - JOUR
T1  - ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫЕ СВОЙСТВА БАКТЕРИЙ РОДА LEUCONOSTOC
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Бирюк Е. Н., 
AU  - Фурик Н. Н., 
AU  - Василенко С. Л., 
Y1  - 2021-05-05
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6987
N2  - Исследованы физиолого-биохимические и производственно-ценные свойства коллекционных культур лейконостоков. Изучен метаболизм углеводов производственных штаммов лейконостоков с применением стрип-тестов. Проведены исследования по определению скорости роста штаммов лейконостоков при различных температурных режимах, установлены оптимальная и пороговые температуры для их культивирования.