@article{Якимович Н. Н.2021-05-05,
author = { Якимович Н. Н.,  Якимович И. В.,  Шункевич А. А.,  Фролов И. Б.,  Ильющенко А. Ф.,  Черняк И. Н.,  Кусин Р. А.},
title = {ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДРОЖЖЕВЫМИ КУЛЬТУРАМИ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОРМОВОГО БЕЛКА},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Исследован процесс переработки молочной сыворотки, основанный на биосинтезе дрожжевых микроорганизмов. Проведен скрининг восьми штаммов-микроорганизмов на питательных средах, приготовленных на основе творожной, подсырной и казеиновой молочной сыворотки. Отобран штамм-продуцент микробного белка Debaryomyces hansenii var hansenii Y-4 (D.h.v.), который проявил наибольшую активность. Установлены состав и количество минеральных добавок для максимального накопления биомассы. Определено оптимальное количество посевного материала, изучено влияние физико-химических факторов на рост продуцента. Показано, что выбранный продуцент (D.h.v.) способен перерабатывать творожную, подсырную и казеиновую молочную сыворотки с представляющим практический интерес накоплением биомассы в пределах 30–35 г/дм3; при этом содержание лактозы уменьшается до концентрации менее 0,5%.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6996},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6971},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}