@article{Фурик Н. Н.2021-05-05,
author = { Фурик Н. Н.,  Жабанос Н. К.},
title = {ПОЛИВИДОВЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты работы по созданию технологии производства поливидовых замороженных концентрированных заквасок для сыров, определению оптимальных дозировок их внесения в молочное сырье. Определены температурные параметры производства сыров, обеспечивающие необходимую степень нарастания кислотности молока в процессе выработки сыра при использовании разработанных заквасок.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7016},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6988},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}